严查孔雀石绿,确保食鱼安全

• 作者: 刘国信 郑春宁
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 孔雀石绿 食鱼安全
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 3045字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.02.006

摘要

孔雀石绿是一种合成的三芳基甲烷化学物质,长期以来许多国家曾将其作为水产养殖业的杀菌剂,用于对鱼类高发的水霉病、原虫病的控制,获得了极佳的效果.但随着研究的不断深入,证实孔雀石绿进入人类或动物机体后,通过生物转化可产生致癌、致畸、致突变等副作用.鉴于孔雀石绿的危害性,20世纪90年代以来,许多国家都将孔雀石绿列为水产养殖的禁用药物,但实际上目前孔雀石绿在一些地方的使用仍很普遍.因此,为保证食鱼安全和人类健康,严格控制孔雀石绿的非法使用,推行无公害水产养殖已是刻不容缓.