老人养生多喝粥

• 作者: 李佩文
• 来源期刊: 中老年保健
• 学科: 医学
• 关键词: 健脾益气 消化 食物 粳米 淀粉 养生健身 老人 糖尿病患者 玉米粥
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 页码范围: 16
• 页数: 1页
• 分类号: R247.1
• 语种: 中文

摘要

食粥养生由来久, 神仙皇帝也嗜粥, 慢煮锅中米和水, 五谷杂粮求长寿. 粥是中国人最熟悉的食物,喝粥的传统源远流长.上至皇帝崇尚喝粥,道光皇帝还有"谷粟为粥合豆煮"赞美粥的诗句;下至百姓讨饭者以施舍的"粥棚"乞粥活命.可见举国上下,无处不粥.相传清朝康熙皇帝在滦平打猎迷路,饥饿难耐,有幸在山沟里遇到农家,喝上香喷喷的玉米粥,龙颜大悦,以后就把玉米粥引进了御膳房.现在喝粥早已不是单单为了果腹,除了养生外,简直在中国形成了"粥文化". 清代著名医家王士雄在他的著作中称"粥为天下之第一补物".《随患居饮食谱》也称"粳米甘平,宜煮粥食.粥饮为世间第一补人之物".《礼记·月令》说"养衰老……行糜粥".明代医学家李时珍在《本草纲目》中介绍了62种药粥.清朝还出有《粥谱》专著,写进了二百多种药粥.可见粥的治疗作用之大,深入人心. 现代研究指出,以米煮粥,淀粉可以转化为糊精,大分子成分可在缓慢的煮熬中分解成易消化的小分子成分.粥内含有多种酶,可以帮助消化,喝粥可以补充水分,避免血液黏稠,又容易产生饱腹感,有利减肥. 煮粥配科灵活,不论是为了好吃还是为了健康,可以随时变化.例如按季节喝粥.