星光璀璨 佳作纷呈——首届全国中餐技能创新大赛“创新大奖”获奖选手作品集锦（三）

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 创新 星光 集锦 作品 获奖 中餐 盐水虾 青萝卜 拼摆 蛋糕
• 年，卷（期）: 2006,（03S）
• 页码范围: 34-39
• 页数: 6页
• 分类号: TS933.3

摘要

春日恋歌，制作：用炝芥蓝、白蛋糕改刀拼摆成相思翠鸟；用酱肉、蛋卷、盐水虾等拼成山石背景；用青萝卜、红绿樱桃点缀。特点：色彩鲜明、寓意深刻、刀工精细。