生物法制备山梨醇的研究进展

• 作者: 吴振兴 朱建良
• 来源期刊: 化工时刊
• 学科: 工学
• 关键词: 山梨醇 运动发酵单胞菌 葡萄糖果糖氧化还原酶 葡糖酸
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 化工纵横
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: TQ2
• 字数: 5097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-154X.2006.05.018

摘要

山梨醇是一种存在于许多水果中的多羟基化合物,它作为甜味剂、保湿剂、软化剂被广泛用于食品工业、化妆品、药品的生产.综述了利用运动发酵单胞菌(Zymomonas mibilis)发酵生产山梨醇的研究进展,讨论了利用运动发酵单胞菌工业化生产山梨醇的可能性,并将它与化学法生产山梨醇以及利用其他微生物生产山梨醇的方法作了比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱建良	南京工业大学制药与生命科学学院	63	974	14.0	30.0
2	吴振兴	南京工业大学制药与生命科学学院	2	25	2.0	2.0