SDE在分析热反应猪肉风味化合物中的应用

• 作者: 李咏玲
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 热反应 猪肉 同时蒸馏萃取法 肉风味化合物 气-质联机分析
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 186-188
• 页数: 3页
• 分类号: Q658.3|Q658.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2006.02.024

摘要

通过同时蒸馏萃取法(SDE)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析猪肉风味化合物,确立了同时蒸馏萃取法在肉类风味化合物分析中的优势:敏感、快速、样品用量少、操作简单、不用溶剂,而能直接与气相色谱等现代仪器联用的特点,使其在肉类风味分析上更具有强大的优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李咏玲	山西农业大学文理学院	14	104	5.0	9.0