固相微萃取法在热反应猪肉风味化合物研究中的应用

• 作者: 丁霄霖 刘立国 朱新生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 热反应 猪肉 固相微萃取法 肉味化合物 气-质联机分析
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 1648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.03.020

摘要

通过固相微萃取法(SPME)和气相色谱-质谱联用(GCMS)技术分析猪肉风味化合物,确立了固相微萃取法在肉类风味化合物分析中的优势:敏感、快速、样品用量少、操作简单、不用溶剂,能直接与气相色谱等现代仪器联用的特点使其在肉类风味分析上具有强大的优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁霄霖	江南大学食品学院	149	3546	35.0	49.0
2	刘立国		8	82	5.0	8.0
3	朱新生	江南大学食品学院	2	20	2.0	2.0