2005年南京市市场糕点检测结果

• 作者: 姜云 张景山 曹庆军 祝白春
• 来源期刊: 江苏卫生保健
• 学科: 医学
• 关键词: 糕点 卫生检测 合格率
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: R155.52
• 字数: 1934字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-7338.2006.06.023

摘要

目的:掌握南京市市场上的糕点卫生状况,为卫生监管提供依据.方法:2005年对全市市场上的糕点进行抽样检测.结果:监测、监督委托和一般委托样品的合格率分别为88.4%、86.7%、98.2%.监测和监督委托样品中,热加工、冷加工糕点和月饼合格率为87.9%、72.7%和100%.不合格项主要为菌落总数、大肠菌群和霉菌.结论:应加强冷加工糕点制售过程的卫生监管,把控制微生物污染放在首位.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝白春		16	88	6.0	8.0
2	曹庆军		8	36	4.0	6.0
3	姜云		14	129	6.0	11.0
4	张景山		10	36	3.0	5.0