大豆肽的大孔吸附树脂以及凝胶过滤色谱分离

• 作者: 张晓梅 钟芳 麻建国
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白 ACE抑制活性 分离纯化
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 25-28,45
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4903字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.04.007

摘要

采用DA201-C型大孔吸附树脂对Alcalase水解,DH14%的大豆肽进行脱盐和乙醇分布洗脱,不同浓度乙醇洗脱物的氨基酸组成分析结果表明:洗脱是按照疏水性递增的方式进行的.乙醇浓度为75%时洗脱下来的组分都具有最高的降血压活性,其AVE抑制率为56.52%.体外模拟实验测定结果表明:经过胃肠道酶的作用,大豆肽的ACE抑制活性仍达到49.52%.采用1 M的醋酸作为洗脱液可以实现75%乙醇洗脱组分的Sephadex G-15有效分离,其中ACE抑制活性最强组分的抑制率为69.57%,IC50为0.144mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟芳	江南大学食品学院	76	982	19.0	28.0
2	麻建国	江南大学食品学院	40	738	17.0	26.0
3	张晓梅	江南大学食品学院	53	428	11.0	18.0