烹饪教育，试试五双模式

• 作者: 王全在
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪教育 人才培养目标 烹饪行业 应用性人才 高等教育 培养模式 操作性
• 年，卷（期）: 2006,（05S）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS972-4

摘要

烹饪行业是实践性和操作性非常强的行业．因此其人才培养目标必然要与普通高等教育人才培养目标有所不同．烹饪教育培养的人才必须是能够适应生产、服务第一线的高技能应用性人才．培养模式必然要适应人才培养目标的要求。