红曲霉在食品防腐中的应用及发展前景

• 作者: 夏新剑 李宗军
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 有效生理活性物质 抗菌活性物质 防腐 红曲霉 生产技术
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3568字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.05.010

摘要

介绍了红曲霉的有效生理活性物质,红曲霉中的抗菌活性物质具有防腐的功能,展望了红曲霉防腐剂的发展前景,对红曲霉在食品防腐中的应用及生产技术作了概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宗军	湖南农业大学食品科技学院	152	1162	19.0	25.0
2	夏新剑	湖南农业大学食品科技学院	5	19	3.0	4.0