猪血G型免疫球蛋白稳定性研究

• 作者: 丁霄霖 武涛 罗磊
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 猪血清 G型免疫球蛋白 稳定性 pH 温度
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2900字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.06.006

摘要

研究了酸性环境和加热对猪血IgG活性的影响.结果显示:猪IgG热变性的温度范围为70.265～72.162℃,吸热量为338.4 J/g.室温时,pH降低到4以下IgG开始变性,其活性损失随pH的下降而增加.pH为7时,60℃后IgG开始变性,随温度升高活性损失越来越大.酸性条件下免疫球蛋白对于温度更为敏感,较低的温度就会造成IgG的变性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁霄霖	江南大学食品学院	149	3546	35.0	49.0
2	罗磊	河南科技大学食品与生物工程学院	86	759	16.0	24.0
3	武涛	河南科技大学食品与生物工程学院	6	75	5.0	6.0