二氧化氯在鲜食"巨峰"葡萄表面对大肠杆菌杀灭效果的研究

• 作者: 杜金华 谭伟
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 二氧化氯 鲜食葡萄 大肠杆菌 数学模型
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2156字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.02.011

摘要

用二氧化氯溶液处理已接种大肠杆菌(Escherichia coli)的鲜食"巨峰"葡萄,通过单因素和二次正交旋转试验研究了处理时间(X1)、ClO2浓度(X2)、接菌量(X3)对杀菌效果(y)的影响,建立了它们之间的数学模型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜金华	山东农业大学食品学院	119	1713	23.0	34.0
2	谭伟	山东农业大学生命科学学院	12	199	6.0	12.0