采取有效措施 提高酵母活力

• 作者: 史刚
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母活力 有效措施 酵母发酵 口味 啤酒
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.21

摘要

酵母发酵能力的大小（即酵母活力的高低）影响着发酵的进程。影响酵母活力的因素很多，厂家可结合各自啤酒的口味特点对其进行选择性调节。以下结合实际简单探讨提高酵母活力的几个措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史刚		14	10	2.0	2.0