茎用芥菜菜心冷藏适宜温度研究

• 作者: 袁允 赵俊芳 赵玉生
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 茎用芥菜 冷藏 生理学特征
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 果蔬深加工
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2492字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.06.020

摘要

茎用芥菜菜心分别在1,3,5℃条件下进行贮藏试验,结果表明:低温可以有效抑制菜心的呼吸强度,延缓其叶绿素的降解,很好地保持菜心的硬度和水分,减少菜心的腐烂率,从而延缓菜心的衰老.茎用芥菜菜心的冷藏适宜温度是1℃左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵玉生	郑州轻工业学院食品工程系	44	572	16.0	22.0
2	赵俊芳	郑州轻工业学院食品工程系	12	222	8.0	12.0
3	袁允	郑州轻工业学院食品工程系	1	2	1.0	1.0