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饮店吃饭,好"色"者戒
饮店吃饭,好"色"者戒
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摘要：
不知你有没有注意过:自己家里炒肉时,肉一遇到热油或热水就会变成褐色.牛肉原色红,遇热变成比较深的褐色;猪肉原色粉,遇热变成比较浅的褐白色.然而,一些餐馆中的炒牛肉、涮羊肉等,甚至一些小摊上的烤羊肉串,为什么熟了之后还是粉红色,甚至比生的时候还要鲜艳漂亮呢?
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期刊影响力
食经
主办单位：
广东省食品行业协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1674-2044
CN：
44-1646/TS
开本：
出版地：
广州市水荫路52号1号楼8楼
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
出版文献量（篇）
11142
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