八大菜系之鲁菜

• 作者: 饕餮
• 来源期刊: 广东民政
• 学科: 工学
• 关键词: 菜系 鲁菜 地方风味 餐饮文化 地理环境 民族习俗 文化传统 饮食文化
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定承袭关系、菜式风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派，因此被称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。“中国八大菜系”作为饮食文化是如何发展和演变的，其特点是什么，有哪些著名代表菜，本刊将陆续介绍，以飨读者。