提高富士苹果着色的诀窍

• 来源期刊: 农村科技
• 学科: 农学
• 关键词: 含糖量 花青素 富士苹果 果实着色 色泽 胡萝卜素 叶绿素 色素物质 果实成熟 商品品质
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 分类号: S661.1
• 语种: 中文

摘要

色泽是富士苹果重要的商品品质,不论鲜食还是加工,色泽都是鉴评的指标之一.苹果的色泽是由几种色素物质决定的,绿色是含叶绿素较多,黄色是含胡萝卜素较多,红色、紫红色是含有花青素的缘故.一般随着果实的成熟,绿色渐褪,花青素增多,并在其上出现固有的彩色.花青素在果实中以配糖体的形式含在果皮中,水解可分为