八大菜系：营养各有各的道

• 作者: 江崇峰
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 菜系 营养 风味流派 中国烹饪 烹饪方法 用料 调味 食养
• 年，卷（期）: 2006,（10S）
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

中国烹饪的风味流派，最有影响的当属人们常说的“八大菜系”，即鲁、川、粤、苏、浙、徽、湘、闽。尽管从用料、调味、烹饪方法上来说，每个菜系各有各的风格，各有各的精致．但有一点是相同的：都注重食养。