大连小海鲜菜品的开发思路

• 作者: 李虹
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 大连 海鲜 开发 菜品 海水温度 辽东半岛 产品品种 旅游资源
• 年，卷（期）: 2006,（12S）
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.126

摘要

大连位于辽东半岛南部，这里水深海阔，由于海水温度适宜且长年不冻，使得这里的海产品品种丰富、口感绝佳。对旅游者而言，看海、玩海、特别是吃海已经成为一个主要的旅游资源。然而一提到大连的海鲜，人们首先想到的是海参、鲍鱼和大虾等有限的几种菜品。这些已成为大连海鲜的代表菜，虽然味道鲜美，但是价格比较昂贵，并不是每个消费者都能随意品尝、尽情享受的。因而，常常有外地游客在大连游玩后仍有吃海鲜不尽兴的遗憾。这就给大连餐饮业提出了如何贴近需求、开发制作体现区域海鲜产品特色的中低价位菜肴这样一个现实且具有挑战性的问题。