猕猴桃压缩-应力松弛的试验

• 作者: 姜松 王海鸥 胡志超 谢焕雄
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 食品工业 应力松弛 试验 猕猴桃 差异性
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 144-146
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 2051字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2006.05.051

摘要

猕猴桃果实组织和部位的各特性参数呈现出差异性,其中外圈果肉和内圈肉囊组织的流变特性参数差异极显著,上、中、下3部位的差异不显著;肉囊组织结构不均匀,流变特性参数的离散性比果肉组织大.运用TA-XT2i质地分析仪对猕猴桃开展了压缩-应力松弛特性的研究.此试验研究为猕猴桃的流变特性分析和品质评价奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜松	江苏大学生物与环境工程学院	120	1769	22.0	38.0