高效液相色谱法测定黄酒中生物胺的含量

• 作者: 吕欣 李超 董明盛 陆永梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱(HPLC) 生物胺 黄酒
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 196-199
• 页数: 4页
• 分类号: TS207
• 字数: 2175字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.01.046

摘要

本文建立了测定酿造酒(黄酒)中生物胺含量的高效液相色谱法,优化的测定条件为:样品经0.4mol/L高氯酸提取后用丹磺酰氯柱前衍生,流动相为乙腈和水,采用梯度洗脱,流速为0.8ml/min,二极管阵列检测器,检测波长为254nm.该方法检测限为:尸胺、组胺和亚精胺为0.05μg/ml,酪胺为0.1μg/ml,精胺为0.25μg/ml.线性范围为2.0～40.0μg/ml(R＞0.99),回收率分别为尸胺96.6%、组胺101.94%、酪胺101.90%、亚精胺98.65%、精胺107.4%.首次采用该法测定了黄酒中的生物胺,结果表明黄酒中生物胺的种类及含量因酒的品种而异,5种生物胺平均总量为114.45 μg/ml,变异范围为39.27～241.07μg/ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董明盛	南京农业大学食品科技学院	148	2085	24.0	35.0
2	李超	南京农业大学食品科技学院	25	442	13.0	21.0
3	吕欣	南京农业大学食品科技学院	9	189	8.0	9.0
4	陆永梅	南京农业大学食品科技学院	1	52	1.0	1.0