海口市幼儿膳食结构与营养现状调查

• 作者: 何昌华 张伟滨 杨斌 程秀玉 蒙钟琪 黄艳
• 来源期刊: 中国热带医学
• 学科: 医学
• 关键词: 儿童 幼儿园 营养 膳食 调查
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 1802-1805
• 页数: 4页
• 分类号: R153.2
• 字数: 6164字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9727.2006.10.027

摘要

目的 了解海口市幼儿食物与营养素的提供摄入情况,为制定幼儿营养健康膳食方案提供根据.方法 采用分层随机整群抽样的方法在海口市区内抽取有代表性幼儿园作为调查对象,采用询问法和查帐法对幼儿园食堂的主要工作人员和食堂连续3d内所使用食物的品种和数量进行调查,并采用称重法对部分幼儿园儿童食物摄入情况进行定量分析,依据《中国居民膳食指南》与DRIs进行评价.结果 大部分幼儿园的膳食结构构成比不合理.幼儿热能供给总体平均量达到推荐摄入量的90%以上,其它营养素平均摄入量除脂肪、维生素B2、钙、锌外均达到推荐摄入量的80%,钙磷比例为1:3.6.三大供能营养素的构成比基本合理,优质蛋白来源构成比基本合理.幼儿园食堂工作人员饮食与营养知识的总体平均知晓率为61.5%.结论 海口市区幼儿膳食结构的构成比不合理,食堂工作人员营养知识缺乏,应注意提高脂肪、维生素B2、维生素C、钙、锌的供给量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨斌		36	152	8.0	9.0
2	黄艳		33	40	4.0	4.0
3	程秀玉		6	23	3.0	4.0
4	何昌华		3	18	2.0	3.0
5	蒙钟琪		1	5	1.0	1.0
6	张伟滨		1	5	1.0	1.0