果酸钙的研究现状及展望

• 作者: 刘建军 刘洪玲 赵祥颖
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 果酸钙 钙营养添加剂 研究
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 105-108,113
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4768字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.01.024

摘要

果酸钙是一种新型的钙营养添加剂,具有高溶解性、高生物学吸收利用性,减少铁吸收阻碍,具有良好的风味、安全无毒等特点,既可以作为食品添加剂,也可加入一定辅料后,直接制成补钙保健品,又可用于药品中,具有广泛的开发应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建军	山东农业大学食品科学与工程学院	36	384	10.0	18.0
5	赵祥颖		13	192	6.0	13.0
6	刘洪玲	山东农业大学食品科学与工程学院	5	14	3.0	3.0