自动电位滴定法测定果汁的总酸及果汁酸度的变化规律

• 作者: 吴良 杨雪蕊 梁振益 牛成 罗盛旭
• 来源期刊: 化学分析计量
• 关键词: 自动电位滴定法 菠萝汁 总酸 酸度变化
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 字数: 4982字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-6145.2007.05.016

摘要

以鲜榨菠萝汁为样品,建立了测定果汁总酸的自动电位滴定法.测定结果表明,鲜榨菠萝汁样品中的总酸含量为3.60 g/L,变异系数为0.053%,回收率为99.7%～99.9%,该方法适用于果汁中总酸量的快速测定.对样品保存过程中酸度变化的研究表明,时间、温度、水分是影响酸度变化的主要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗盛旭	海南大学理工学院海南省精细化工重点实验室	38	268	9.0	14.0
2	梁振益	海南大学理工学院海南省精细化工重点实验室	105	683	15.0	19.0
3	杨雪蕊	海南大学公共实验中心	11	99	6.0	9.0
4	牛成	海南大学公共实验中心	15	45	4.0	6.0
5	吴良	海南大学理工学院海南省精细化工重点实验室	3	30	3.0	3.0