中国肉品安全卫生状况分析

• 作者: 管恩平
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 肉 肉制品 安全管理
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: R1
• 字数: 4609字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2007.01.003

摘要

目的 提高我国肉品安全水平.方法 分析我国目前肉类产品存在的主要的安全卫生质量问题,归纳目前我国肉品安全事件频繁发生的原因.结果 我国肉类存在的主要食品安全问题是肉品未经检疫、微生物污染、药物残留污染、养殖过程兽药滥用、肉品注水、搀加有毒有害物质防止肉品变质、私屠滥宰.结论 完善符合我国国情的从养殖到销售的保障肉品屠宰加工安全的法律法规,强化肉品屠宰加工全过程的安全卫生管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管恩平		13	99	4.0	9.0