铁路餐车卫生状况分析与监管对策探讨

• 作者: 张冀梅 赵亮
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 铁路餐车 卫生安全 监管对策
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 监督监测
• 页码范围: 415-417
• 分类号: R128+.1
• 语种: 中文

摘要

目的 通过对2005-2011年铁路旅客餐车卫生状况的分析,为铁路旅客餐车食品安全监管对策进行探讨.方法 对12412份某铁路局的旅客餐车在始发、终到、途径中的卫生监督检查记录表进行汇总统计,并进行统计学分析.结果 始发、终到的旅客餐车的卫生状况好于途径旅客餐车卫生状况:本局旅客餐车的卫生状况好于外局旅客餐车的卫生状况:不合格原因次数发生率最高的项目是“待加工食品与直接入口食品交叉污染”项(占25.1％),其次是“餐具未消毒”项(占23％),第三是“餐具洗净度不合格”项(占19.8％).结论 采取“常组织检查、常进行整顿、常及时清洁、常自觉规范,常警醒自律”等方式,认真落实食品安全卫生各项规章制度,逐步实现变他人被动管理为自我主动管理,加强和重视旅客列车运行途中的餐车卫生安全监管工作,进一步强化旅客餐车食品安全的联动互控管理职能,是提高旅客餐车的食品安全卫生质量的基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵亮		16	19	3.0	3.0
2	张冀梅		11	41	4.0	6.0