Ectoine对Cu-Zn型SOD酶热稳定性的影响

• 作者: 张苓花 李强 王越 王运吉
• 来源期刊: 大连轻工业学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: Ectoine SOD酶 热稳定性 酶保护剂
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 生物与食品工程
• 页码范围: 116-119
• 页数: 4页
• 分类号: Q814|Q815
• 字数: 2728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2007.02.006

摘要

研究了Ectoine对Cu-Zn型SOD酶在热处理条件下的保护作用.研究结果表明,Ectoine对经热处理的Cu-Zn型SOD酶有明显的保护作用.0.7 mmol/L的Ectoine可使经50、90、100 ℃处理的Cu-Zn型SOD酶的相对酶活力分别提高25.7%、19.0%、13.2%;0.5 mmol/L的Ectoine在60℃下可使酶活提高26.5%;0.3 mmol/L的Ectoine在80 ℃下可使酶活提高22.1%,0.1 mmol/L的Ectoine在70 ℃下可使酶活提高28.6%.Ectoine与脯氨酸、甘油、海藻糖、谷氨酸、甜菜碱,在相同热处理条件下比较,Ectoine对Cu-Zn型SOD酶的热保护作用最为明显,且用量最少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王越	大连工业大学生物与食品工程学院	28	46	4.0	5.0
3	张苓花	大连海事大学环境科学与工程学院	11	55	5.0	7.0
6	李强	大连工业大学生物与食品工程学院	1	5	1.0	1.0
7	王运吉	大连工业大学生物与食品工程学院	1	5	1.0	1.0