严格全程质量管理 生产真正的优质巴氏鲜奶

• 作者: 林树斌
• 来源期刊: 广东奶业
• 学科: 工学
• 关键词: 质量管理 鲜奶 优质 生产 产品风味 巴氏杀菌法 巴氏杀菌奶 奶源质量
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.2

摘要

长期以来，由于我国奶源质量普遍比较差，巴氏杀菌奶一直采用80-85℃／15秒的非标准巴氏杀菌法。这种与世界上通用的72℃／15秒标准巴氏杀菌方法不同的方法虽然能延长产品的保质期，减少顾客的质量投诉，但其缺点是很明显的：一是造成牛奶营养损失增加：二是使产品风味变差，有较明显的蒸煮味，失去真正的巴氏鲜奶应有的鲜甜味，使产品优势降低。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林树斌	广东省农垦总局科技生产处	9	0	0.0	0.0