大时空视野下的云南餐饮文化

• 作者: 赵荣光
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 大时空视野 云南菜 餐饮文化 少数民族饮食文化 东南亚饮食文化
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 页码范围: 13-20
• 页数: 8页
• 分类号: TS972

摘要

本文以跨文化和大时空的视野审视云南饮食文化，认为云南作为“中华民族饮食文化圈”西南区域的重要地域文化构成，有五大特征是突出的：一是饮食文化发轫历史的久远，迄今为止，元谋猿人用火熟食的记录仍然是中华饮食文明史上最早的。二是饮食文化生态的独特，以无数珍贵茵类为代表的植物性食物原料的大量存在与有效利用，形成举国、甚至举世闻名的饮食文化特色与优势。三是众多少数民族饮食文化荟萃的民族饮食文化乐园，同样是举世闻名的特点与优点。四是中国与东南亚饮食文化交流的通道地位是独特和不可替代的。五是拥有国际性认知的旅游胜地资源与声誉，对海内外旅游者有巨大而持久的吸引力。云南饮食文化有悠久和丰厚的积淀，有雄厚的物质基础，有良好的声誉，有无数的成就积累，有足够的人力与人才资源，具有了发展饮食文化大省的基本条件。如果能解放思想、高瞻远瞩、成功谋划、全力运行，云南人所期待的文化产业的繁荣发达，是完全可以实现的近期目标。

作者信息

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1	赵荣光		1	0	0.0	0.0