飞翔的鳝鱼

• 作者: 古清生
• 来源期刊: 垂钓
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 食有鱼·古清生专栏
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

鳝鱼有很多种叫法,叫得多的名字除鳝鱼外,就是黄鳝.江苏淮扬一带则称长鱼,另外还有地方称曲鳝的.盖因中国方言之多,一个物种会有许多名字.在鄂东南,叫鳝鱼和黄鳝者大约平分秋色,赣南则叫黄鳝.客家话里,"黄"一律读成"王",故语音表达中,听的是"王鳝".我小时候在赣南,那里人好像不大喜欢黄鳝,泥鳅则为上品.我吃泥鳅,干煸了,淋花椒油,放薄荷叶,香酥又有些韧性,很好嚼,佘香袅袅.