免疫球蛋白微胶囊制备工艺研究

• 作者: 金锋
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 微孔淀粉 免疫球蛋白 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: O631
• 字数: 3161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.06.011

摘要

以微孔淀粉和麦芽糊精为壁材,免疫球蛋白为芯材,对免疫球蛋白胶囊化的配方和工艺进行了研究.试验结果表明最佳条件为:麦芽糊精∶微孔淀粉为1:1,免疫球蛋白含量10%,总固形物含量40%,喷雾干燥进风温度140℃,出风温度80℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金锋	江苏食品职业技术学院食品工程系	27	88	5.0	7.0