复合涂膜对室温条件下鲜食糯玉米保藏效果的影响研究

• 作者: 孙军 宋华东 陈利容 龚魁杰
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜食糯玉米 涂膜 呼吸强度 可溶性糖 水分含量 丙二醛
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 48-49,61
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2644字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.01.013

摘要

研究了壳聚糖、魔芋、植酸等涂膜对鲜食糯玉米保藏效果的影响.结果表明:涂膜保鲜糯玉米有一定的应用价值,3种涂膜均能够降低呼吸强度,减轻膜脂过氧化程度,减轻失重率,阻抑可溶性糖向淀粉转化,降低水分散失,3种涂膜中壳聚糖复合涂膜和植酸复合涂膜表现了较好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚魁杰	山东省业科学院作物研究所	1	3	1.0	1.0
2	宋华东	山东省业科学院作物研究所	1	3	1.0	1.0
3	陈利容	山东省业科学院作物研究所	1	3	1.0	1.0
4	孙军	山东省业科学院作物研究所	1	3	1.0	1.0