乳酸钠和葡萄糖对薛氏丙酸杆菌生长及代谢物抑菌活性的影响

• 作者: 常忠义 李颖 毛玉昌 王疆元 贾彩凤 陈玉梅 高红亮
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 丙酸杆菌 乳酸钠 葡萄糖 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 178-182
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2007.02.036

摘要

初步研究了1株薛氏丙酸杆菌(Propionibacterium shermanii)代谢物在不同pH值下的抑菌活性,以及该菌在不同质量浓度乳酸钠和葡萄糖培养时其生物量、还原糖含量、pH值和抑菌活性的变化.结果表明,丙酸杆菌代谢物在pH为6.0时,12 h内对恶臭假单胞菌可完全抑制,随着pH值的升高,代谢物的抑菌活性降低;丙酸杆菌在含15 g/L乳酸钠+5 g/L葡萄糖的复合碳源培养基中培养菌体干质量最大,达到3.13 g/L;培养初期还原糖消耗很快,2 d内耗糖占总还原糖的70%以上;pH值是有机酸产生和消耗相平衡的结果,培养基中葡萄糖含量越高,培养液的pH值越低;乳酸钠和葡萄糖对代谢物的抑菌活性有显著影响,在含15 g/L乳酸钠+5 g/L葡萄糖的复合碳源培养基中,代谢物抑菌活性最高,达到36.4 AU/mL.说明15 g/L乳酸钠+5 g/L葡萄糖的复合碳源培养基是最优培养基.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高红亮	华东师范大学生命科学学院	104	863	17.0	23.0
2	常忠义	华东师范大学生命科学学院	91	735	16.0	20.0
3	李颖	华东师范大学生命科学学院	18	47	4.0	6.0
4	贾彩凤	华东师范大学生命科学学院	25	187	9.0	12.0
5	毛玉昌	华东师范大学生命科学学院	4	63	4.0	4.0
6	陈玉梅	华东师范大学生命科学学院	5	33	2.0	5.0
7	王疆元	上海光明股份有限公司工业原料事业部	1	24	1.0	1.0