将“以客户为中心”落到实处

• 作者: 张敏贤
• 来源期刊: 饲料博览：企业管理版
• 学科: 经济
• 关键词: 客户 服务员 工作性质 客人 餐饮业 特色菜
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: F832.33

摘要

笔者由于工作性质的关系，经常免不了与宾馆和餐饮业打交道，接触多了，就会发现一些有趣的问题。比如，吃饭点菜时，服务员经常的做法是拿起菜单让客人自己随便点，自己担任的只是一个记录员的角色；也有的服务员在客人点完后，会问“是否再加上一条鱼”、“是否再需要一份汤”等等，但遗憾的是，很多时候，给客户的感觉是“宰”客，令人很不舒服，在有其他客人在场的时候，那种感觉就更加强烈了。但也有一些服务员，她们会给客人简单介绍一下本店的特色菜（不仅仅是高价菜），充分尊重客人的选择，如果她认为客人点的菜多了，会善意的提醒“先生，