河南省豆制品中甲醛次硫酸氢钠使用状况调查与思考

• 作者: 任红 王会峰 王铁良 贾斌
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 豆制品 甲醛次硫酸氢钠 社会调查
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 79-80
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 1777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2007.11.024

摘要

调查了2005年-2007年河南省市场上豆腐、豆腐皮和腐竹等3种豆制品中甲醛次硫酸氢钠的使用情况.结果显示,豆腐和豆腐皮中添加的甲醛次硫酸氢钠较少,而腐竹中的添加量不容乐观.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾斌		10	157	5.0	10.0
2	任红		5	10	2.0	3.0
3	王铁良		6	44	4.0	6.0
4	王会峰		3	5	2.0	2.0