酶制剂微胶囊技术研究新进展

• 作者: 游玉明 龚霄
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 酶制剂 微胶囊 制备 进展
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 55-59
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4998字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.05.010

摘要

酶作为生物催化剂,具有专一性强、催化效率高、反应条件温和等特点,长期以来,受到世界各国的重视.本文综述了酶制剂微胶囊的结构、制备、评价及在食品工业中的应用,并展望了酶制剂微胶囊的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚霄	西南大学食品科学学院	14	190	8.0	13.0
2	游玉明	西南大学食品科学学院	18	118	6.0	9.0