啤酒"饮用性"综述

• 作者: 张彦青
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 饮用性
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 译文
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4266字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2007.11.035

摘要

"饮用性"是描述啤酒口感最广泛的术语之一,但是要真正理解"饮用性"的含义是有难度的,本文的目的就是试想阐明"饮用性"的概念以及这个概念是否被正确使用.尽管目前对啤酒"饮用性"问题还没有进行充分的研究,但在一些已经发表的研究论文中,"饮用性"被看成是一个响应变量,"饮用性"好的啤酒能促进饮酒者的饮酒欲.本文探讨了"饮用性"的测量方法,并且对与"饮用性"有关的因素作了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张彦青	中国食品发酵工业研究院酿酒部	41	70	4.0	6.0