酸奶生产中的噬菌体污染

• 作者: 吴正钧 程国军 马成杰
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 噬菌体 污染 酸奶 噬菌斑形成 产酸抑制
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2407字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2007.07.029

摘要

利用噬菌斑形成、产酸抑制等方法进行检测,对酸奶工厂存在的嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)噬菌体和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)噬菌体进行了初步的研究.结果表明,嗜热链球菌噬菌体为烈性噬菌体,而保加利亚乳杆菌噬菌体为温和噬菌体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴正钧	光明乳业股份有限公司技术中心	84	721	14.0	23.0
2	马成杰	光明乳业股份有限公司技术中心	15	108	6.0	10.0
3	程国军	中南民族大学生命科学学院	37	149	8.0	10.0