真空精馏法生产无醇啤酒的技术研究

• 作者: 吴永良 张致伟 钟金文
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 真空 精馏 无醇啤酒 啤酒 生产工艺
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 45-46,49
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.03.015

摘要

无醇啤酒在国际市场上已是一种重要的产品,其生产方法多种多样.本文主要研究将普通啤酒中的酒精用真空精馏法去除,使啤酒中的酒精含量小于0.5%,并讨论此方法对无醇啤酒风味的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟金文		9	11	2.0	3.0
2	吴永良		1	4	1.0	1.0
3	张致伟		1	4	1.0	1.0