浅谈食品雕刻课教学

• 作者: 王永泽
• 来源期刊: 西北职教
• 学科: 教育
• 关键词: 食品雕刻 教学 人民生活水平 工艺美术 艺术手法 造型艺术 祭祀活动 烹饪文化
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 分类号: G633.62

摘要

食品雕刻是以食品为原料,利用特殊刀具荟萃雕、刻、绘画、工艺美术、插花等艺术手法,来美化装饰菜肴的一种造型艺术。其产生于我国古代祭祀活动中,以后在历代宫廷盛筵中得到发展,并辗转流入民间。清朝中叶传到国外,现已风行东南亚以及日本诸国。食品雕刻在中国烹饪文化中是一朵色彩艳丽的奇葩。当今，随着人民生活水平、文化水平的提高，食品雕刻已成为宴席中不可分割的一部分，

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1	王永泽		1	0	0.0	0.0