舌花缭乱的乡野美食

• 作者: 虞若飞（摄影） 高远
• 来源期刊: 中华遗产
• 学科: 历史
• 关键词: 美食 饮食文化 《礼记》 “礼” 豆腐
• 年，卷（期）: zhyc_2007,（8）
• 页码范围: 82-91
• 页数: 10页
• 分类号: K892.9

摘要

随着楠溪豆腐鲞、米仁烩猪肚被端上国宴，人们认为这里是有些好吃的名堂。楠溪民间的饮食文化中仍遗存着大量“礼”的概念，甚至于方言中的一些烹饪方式的说法仅见于《礼记》。造酱．造酒、造豆腐乳的办法，无不一一合乎古籍所载。