推进HACCP体系的突破点在哪里

• 作者: 李晓黎
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP体系 食品安全管理 餐饮企业 经济利益 经营过程 餐饮业 消费者 管理者
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.6

摘要

面对餐饮业蓬勃迅速的发展，在目前食品安全不容乐观的现状下，当消费者发出“我们还敢吃什么”的质疑时，我们餐饮企业拿什么向消费者保证？毋庸置疑，一些餐馆经营者和管理者们还缺乏对食品安全重要性的认识，在餐饮经营过程中过多地考虑自身的经济利益，忽视食品安全管理．