电离辐射对南酸枣糕品质影响的初步研究

• 作者: 周开蓉 徐宏 李澍 汪江 董秋红 袁林峰 黄志勇
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 南酸枣糕 电离辐射 品质 影响
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 新品种·新技术·新方法
• 页码范围: 117-118
• 页数: 2页
• 分类号: TL99
• 字数: 2032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2007.03.048

摘要

对密封包装的南酸枣糕,采用4～8kGy辐照剂量进行电离辐射处理,在常温条件下贮存的结果表明:以8.0kGy剂量处理的效果最佳,微生物含量明显降低,没有检出致病菌,色、香、味基本保持不变,主要营养成份总糖含量未受显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐宏	江西省农业科学院原子能应用研究所	21	51	5.0	6.0
2	周开蓉	江西省农业科学院原子能应用研究所	4	22	3.0	4.0
3	黄志勇	江西省农业科学院原子能应用研究所	12	40	4.0	6.0
4	李澍	江西省农业科学院原子能应用研究所	4	29	3.0	4.0
5	袁林峰	江西省农业科学院农副产品加工测试研究所	6	94	4.0	6.0
6	董秋红	江西省农业科学院农副产品加工测试研究所	1	10	1.0	1.0