二段冷却与一段冷却对冷却肉损耗的影响

• 作者: 刘宝庭 徐春仲 李志方 王正云 邹大明
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 一段冷却 二段冷却 冷却肉 损耗
• 年，卷（期）: ncpjgx_2007,（10）
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.7

摘要

通过对应用一段冷却和二段冷却方法的冷却肉的冷却温度、损耗的测定和比较,得出二段冷却的冷却肉温度下降较快和肉质损耗低的结论。