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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 产粮大省的食品工业对当地经济的发展意义重大,对产粮大省的食品工业发展提出了建设性的建议。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为达无损检测西瓜糖度目的,本研究在自主搭建的声学检测台上采集西瓜声学信号,提取声振动从敲击点传到接收点过程中声透过率参数（δ）。利用Matlab软件中的线性回归函数,将δ与西瓜糖度分别做线性...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 利用单因素试验、二次旋转正交组合试验、响应面分析等方法,对亚硝酸降解法制备低分子肝素的工艺参数进行了优化研究,得到最佳反应时间为4 h,温度25℃,亚硝酸质量分数0.6%,pH值2.6,在此...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 芝麻木脂素具有抗氧化、降血脂、保肝、抗癌、降血压等多种生物活性,在食品和医药领域具有诱人的应用前景。综述了芝麻木脂素的类型、化学结构、提取检测及其生物活性,深入研究芝麻木脂素的活性作用机制,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 植物多糖是由许多相同或不同结构的单糖通过糖苷键组成的化合物,广泛存在于植物有机体中,具有多种生物学效应。主要对植物多糖的免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗辐射、抗病毒、抗衰老等功能及作用机...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了解出口水产品中微生物污染状况,并为制定微生物限量标准提供依据。采用GB/T 4789—2010的微生物检测方法,检测待出口水产品中菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过预试验确定黑芝麻糊的基本配方,发现对黑芝麻糊品质有显著影响的因素是大米、分子蒸馏单甘酯、羧甲基纤维素钠（CMC-Na）,然后进行单因素试验以确定各自的适宜范围,最后通过L（9 33）的正...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： ACE抑制肽对血压调节起重要作用,对抑制ACE活性发挥着重要作用。为开发降血压多肽,以鹰嘴豆分离蛋白为原料,在碱性蛋白酶作用下水解,选择温度、pH值、酶与底物浓度比和水解时间4个因素,以AC...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： γ-氨基丁酸是一种新型功能性因子,存在于谷物、水果、蔬菜和发酵食品中,是日常摄取的一种非蛋白质氨基酸,但由于天然可摄取量很少,单一从食物中摄取很难发挥其功能性。所以其富集方法在食品保健业倍受...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过低温蒸馏和冷冻干燥2种工艺,制备了益生菌酸马奶粉,比较发现前者的益生菌活性高,进一步研究了低温蒸馏法制备的酸马奶粉对实验性高脂血症大鼠血清中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）和低密度脂蛋...
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11. 羊奶热稳定因素的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以羊奶为原料,通过测定羊奶的热凝固时间（HCT）,研究不同pH值、钙盐浓度、加热温度、固形物浓度对羊奶热稳定性的影响。结果表明,当pH值为6.8时,羊奶的热稳定性最大;羊奶的热稳定性随钙盐浓...
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12. 刺葡萄籽油萃取及成分分析研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以刺葡萄种籽为原料,采用普通超临界和超声波强化超临界萃取技术,对发酵、未发酵不同处理的刺葡萄种籽进行脂肪酸萃取,并用气相色谱—质谱联用仪对刺葡萄种籽油的化学成分进行了分析。结果表明,刺葡萄种...
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13. 秦宝牛肉排酸工艺特点分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过剖析牛肉排酸的原因,提出了秦宝牛肉排酸的原理,并阐述了秦宝牛肉独特的排酸工艺以及检测指标。概括了秦宝排酸牛肉是在冷却温度下放置12～24 h,使大多数微生物的生长繁殖受到抑制,通过酶的作...
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14. 用鱿鱼下脚料制作肉丸的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过单因素试验对鱿鱼下脚料制作肉丸的工艺进行研究,探讨影响鱿鱼下脚料肉丸口感的各种因素。通过感官评定,最终找出提高鱿鱼下脚料肉丸感官品质的方法,确定鱿鱼下脚料肉丸原辅料的最佳用料比例及最适宜...
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15. 樱桃果浆护色工艺优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以冻藏红灯樱桃为原料,使用抗坏血酸等护色剂对樱桃果浆进行护色处理,为樱桃酒的生产提供优质的果浆原料。结果表明,在-28℃下冻藏的红灯樱桃制浆时最佳护色剂组合为：抗坏血酸为1.2 mg/mL,...
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16. 马铃薯淀粉加工废水利用新进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 中国科学院兰州化学物理研究所在马铃薯淀粉加工废水资源化利用方面取得重要进展。该所环境材料与生态化学研究发展中心材料与农业工程课题组承担的相关项目于2011年12月28日通过了甘肃省科学技术厅...
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17. 真空糖制雪莲果的工艺优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以雪莲果块根为原料,研究了护色、热烫、硬化、糖浓度、果胶和柠檬酸的添加量、真空度、抽空时间、抽空温度、烘制温度等因素对果脯品质的影响。通过试验得到适宜的工艺条件为：柠檬酸护色液0.5%,热烫...
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18. 葛根全粉制备工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以新鲜葛根为原料,采用制片、干燥、粉碎等工艺制备葛根全粉,以全粉的碘蓝值、色泽为评价指标,研究了护色剂、护色时间、蒸煮时间和热风干燥温度对全粉品质的影响。结果表明,烘干温度是影响碘蓝值的主要...
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19. 不同干燥方法对红枣品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以壶瓶枣为试材,分别进行60℃电热恒温干燥、60℃远红外干燥、300 W微波干燥和远红外—微波联合干燥,将枣干到含水量25%时,比较了各自的干燥曲线和干制前后枣果糖分和VC的变化。结果表明：...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 生物碱是存在于植物体内的一类含氮有机化合物,具有抗氧化、降血脂、降血糖等生物活性。燕麦麸皮中含有较丰富的生物碱。本研究以燕麦麸皮为研究材料,采用超临界CO2流体萃取技术,选取萃取压力、萃取温...
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21. 仙人草总黄酮的微波提取工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对仙人草总黄酮的微波提取工艺进行了探讨。通过单因素试验考察了乙醇体积分数、微波功率、提取时间和料液比4个因素对总黄酮提取的影响,并通过正交试验优化了提取工艺条件。结果表明,最佳提取条件为乙醇...
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22. 天麻发酵酒的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以干天麻为原料,经超微粉碎、微波辅助浸提、菌种驯化、发酵、澄清等工艺制得天麻发酵酒,试验结果表明,主发酵的最佳工艺参数为：驯化酒母添加量10%,初始pH值4.5,天麻粉的添加量为2%,主发酵...
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23. 枸杞在食品加工中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 枸杞营养成分非常丰富,具有多种经济性状,在食品加工中应用空间极大。介绍了以枸杞叶、枸杞果实、枸杞籽及枸杞提取物为原料的枸杞加工制品,旨在说明枸杞在食品加工中的应用前景。
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24. 冷却牛肉的保鲜研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 冷却肉由于其独特的优势,逐渐成为了消费者所青睐的产品。为了防止牛肉的腐败变质,延长其保鲜期,概述了真空保鲜、辐照保鲜、气调保鲜、防腐剂保鲜、复合保鲜等冷却牛肉的保鲜技术,以便实现工厂化生产过...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 贮藏条件是影响双孢蘑菇贮藏效果的重要因素,介绍了气体成分、温度和湿度等因素对双孢蘑菇生理生化变化的影响。
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26. 5种干酪的感官性状研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 参考了大量有关干酪和感官评鉴的资料文献,对我国市场上常见5种干酪的感官性状进行了评鉴,并对数据进行了分析,以期为干酪的研究提供参考。
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27. 发酵普洱茶中微生物区系综述刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 普洱茶是后发酵茶,经过渥堆发酵形成其特有的品质。综述了发酵普洱茶中微生物的种类,并研究其与特有茶品质形成的关系。
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28. 浅谈茶叶与“下午茶”文化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 茶叶中含有多种营养成分。中国是最早发现并利用茶叶的国家。茶叶采用不同加工方式可以生产出6种主要的不同类型的茶叶。介绍了茶叶的发现和茶文化在中国的发展历史,茶叶的分类与营养以及下午茶的由来。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 中国饮食文化历史源远流长,而陕西饮食是其重要的组成部分。通过介绍西安小吃的特色、来源和工艺,阐述了陕西民俗饮食文化的历史性、文化性、多样性和局限性。
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30. 冷链物流中果蔬产品包装工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 冷链物流是新型的储运模式,由于冷藏能最大限度地保持食品的新鲜程度、色泽风味和营养成分,冷链物流成为公认最好的食品储运形式。冷链物流中的果蔬包装,必须保护产品克服外部侵蚀,如：氧化、水蒸气、微...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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