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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为达无损检测西瓜糖度目的,本研究在自主搭建的声学检测台上采集西瓜声学信号,提取声振动从敲击点传到接收点过程中声透过率参数（δ）。利用Matlab软件中的线性回归函数,将δ与西瓜糖度分别做线性...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 利用单因素试验、二次旋转正交组合试验、响应面分析等方法,对亚硝酸降解法制备低分子肝素的工艺参数进行了优化研究,得到最佳反应时间为4 h,温度25℃,亚硝酸质量分数0.6%,pH值2.6,在此...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 植物多糖是由许多相同或不同结构的单糖通过糖苷键组成的化合物,广泛存在于植物有机体中,具有多种生物学效应。主要对植物多糖的免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗辐射、抗病毒、抗衰老等功能及作用机...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了解出口水产品中微生物污染状况,并为制定微生物限量标准提供依据。采用GB/T 4789—2010的微生物检测方法,检测待出口水产品中菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过预试验确定黑芝麻糊的基本配方,发现对黑芝麻糊品质有显著影响的因素是大米、分子蒸馏单甘酯、羧甲基纤维素钠（CMC-Na）,然后进行单因素试验以确定各自的适宜范围,最后通过L（9 33）的正...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： ACE抑制肽对血压调节起重要作用,对抑制ACE活性发挥着重要作用。为开发降血压多肽,以鹰嘴豆分离蛋白为原料,在碱性蛋白酶作用下水解,选择温度、pH值、酶与底物浓度比和水解时间4个因素,以AC...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过低温蒸馏和冷冻干燥2种工艺,制备了益生菌酸马奶粉,比较发现前者的益生菌活性高,进一步研究了低温蒸馏法制备的酸马奶粉对实验性高脂血症大鼠血清中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）和低密度脂蛋...
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8. 羊奶热稳定因素的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以羊奶为原料,通过测定羊奶的热凝固时间（HCT）,研究不同pH值、钙盐浓度、加热温度、固形物浓度对羊奶热稳定性的影响。结果表明,当pH值为6.8时,羊奶的热稳定性最大;羊奶的热稳定性随钙盐浓...
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9. 秦宝牛肉排酸工艺特点分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过剖析牛肉排酸的原因,提出了秦宝牛肉排酸的原理,并阐述了秦宝牛肉独特的排酸工艺以及检测指标。概括了秦宝排酸牛肉是在冷却温度下放置12～24 h,使大多数微生物的生长繁殖受到抑制,通过酶的作...
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10. 樱桃果浆护色工艺优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以冻藏红灯樱桃为原料,使用抗坏血酸等护色剂对樱桃果浆进行护色处理,为樱桃酒的生产提供优质的果浆原料。结果表明,在-28℃下冻藏的红灯樱桃制浆时最佳护色剂组合为：抗坏血酸为1.2 mg/mL,...
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11. 马铃薯淀粉加工废水利用新进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 中国科学院兰州化学物理研究所在马铃薯淀粉加工废水资源化利用方面取得重要进展。该所环境材料与生态化学研究发展中心材料与农业工程课题组承担的相关项目于2011年12月28日通过了甘肃省科学技术厅...
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12. 葛根全粉制备工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以新鲜葛根为原料,采用制片、干燥、粉碎等工艺制备葛根全粉,以全粉的碘蓝值、色泽为评价指标,研究了护色剂、护色时间、蒸煮时间和热风干燥温度对全粉品质的影响。结果表明,烘干温度是影响碘蓝值的主要...
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13. 不同干燥方法对红枣品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以壶瓶枣为试材,分别进行60℃电热恒温干燥、60℃远红外干燥、300 W微波干燥和远红外—微波联合干燥,将枣干到含水量25%时,比较了各自的干燥曲线和干制前后枣果糖分和VC的变化。结果表明：...
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14. 仙人草总黄酮的微波提取工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对仙人草总黄酮的微波提取工艺进行了探讨。通过单因素试验考察了乙醇体积分数、微波功率、提取时间和料液比4个因素对总黄酮提取的影响,并通过正交试验优化了提取工艺条件。结果表明,最佳提取条件为乙醇...
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15. 天麻发酵酒的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以干天麻为原料,经超微粉碎、微波辅助浸提、菌种驯化、发酵、澄清等工艺制得天麻发酵酒,试验结果表明,主发酵的最佳工艺参数为：驯化酒母添加量10%,初始pH值4.5,天麻粉的添加量为2%,主发酵...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 贮藏条件是影响双孢蘑菇贮藏效果的重要因素,介绍了气体成分、温度和湿度等因素对双孢蘑菇生理生化变化的影响。
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17. 发酵普洱茶中微生物区系综述刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 普洱茶是后发酵茶,经过渥堆发酵形成其特有的品质。综述了发酵普洱茶中微生物的种类,并研究其与特有茶品质形成的关系。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 中国饮食文化历史源远流长,而陕西饮食是其重要的组成部分。通过介绍西安小吃的特色、来源和工艺,阐述了陕西民俗饮食文化的历史性、文化性、多样性和局限性。
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19. 不同类型辣椒粉烘烤工艺优化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以野山椒、越野椒、红干椒和灯笼椒为原料,通过感官评分的方法,探究了4种烤香型辣椒粉的最佳加工工艺。结果表明,烤香型辣椒粉的最优烘烤工艺会因原料的不同而有所区别,当烘烤温度为115℃,烘烤时间...
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20. 番茄醋酿造工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以番茄为原料发酵酿造番茄醋,通过正交试验确定了酒精发酵的最佳工艺参数为：发酵温度26℃,pH值4.6,接种量0.04%;醋酸发酵的最佳工艺参数为：发酵温度30℃,装瓶量为40%,接种量10%...
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21. 枸杞凝胶糖果的开发研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以宁夏中宁枸杞为原料,提取其浸提汁,以枸杞浸提汁、甜味剂、凝胶剂为主要原料,制备枸杞凝胶糖果。通过研究浸提汁量、凝胶剂、糖酸比等对枸杞凝胶软糖品质的影响,得出最佳的配方与工艺,制得色泽纯正,...
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22. 草莓发酵乳饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以草莓和全脂乳粉为主要原料,研制出集草莓和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料——草莓发酵乳饮料。采用正交试验确定最优工艺组合,结果表明,草莓汁添加量为16%,加糖量5%,接种量3%,发酵温度...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 从食品专业课程体系特点入手,分析了创新和实践能力在食品专业本科教学中的重要性,探讨了食品专业本科教学中创新和实践能力的培养模式。研究认为,只有将创新和实践能力融合到食品专业本科教学中,才能解...
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24. 食品工程原理理论课教学方法探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 食品工程原理是食品科学与工程专业的一门重要专业基础课,是学好其他专业课程的基础。为了提高教学质量,结合该课程的特点,根据笔者的教学经验,在提高学生学习兴趣,培养工程思维能力,采用多样化教学方...
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25. 食品工艺学课程体系构建的探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 食品工艺学是食品相关专业的专业必修课程,十分重要。从食品工艺学的现状出发,结合实际生产需要,阐述由于该课程教学内容体系不尽合理,使得教学与实际需求有些脱节。为提高课程的质量,课程体系更贴切学...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 微生物实验是食品科学与工程和食品质量与安全专业关键技术课程。现有的微生物实验教学没有把学生放在主动的位置,没有激起学生的创作欲望,严重缺乏创新性。为了培养高素质创新人才,通过对微生物实验教学...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为培养高质量的食品科学与工程学科硕士研究生,加快学科建设的发展,从学科建设和研究生导师相结合的角度,探讨了食品科学与工程学科硕士研究生导师队伍建设中存在的问题及解决方法。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 微生物实验是食品相关专业教学中的一门重要课程,可以加深学生对理论知识的理解,培养学生的实验技能、动手能力和发散思维。但是在实验教学的过程中仍然存在一些问题,就实验教学内容和实验教学方法进行研...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以培养学生独立思考能力为指导思想,针对传统食品微生物实验教学中的不足,从传统教学模式的改变、引导学生、吸引学生、提升实验课程地位和调整实验课程设置5个方面,对实验课程进行改革。食品微生物实验...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以牡丹江大学教学改革为契机,从教育思想和教育理念、课程的整体设计、单元设计、教学模式、考核方式、教学方法和手段等方面探讨了项目化教学法在乳制品生产技术课程中的设计思路和实践。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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