浅谈陕西民俗饮食文化——以西安小吃为例

• 作者: 付成程 孙欣 王恒超 王烨 郑战伟
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 饮食 文化 西安 小吃
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（1）
• 页码范围: 100-102
• 页数: 3页
• 分类号: TS201

摘要

中国饮食文化历史源远流长,而陕西饮食是其重要的组成部分。通过介绍西安小吃的特色、来源和工艺,阐述了陕西民俗饮食文化的历史性、文化性、多样性和局限性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付成程	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	52	126	6.0	9.0
2	郑战伟	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	55	183	8.0	11.0
3	王烨	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	16	21	3.0	4.0
4	王恒超	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	21	52	4.0	6.0
5	孙欣	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	5	1.0	2.0