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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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摘要： 重新评价了大豆食品的功能价值,并介绍了大豆食品加工的生物工程技术、超滤膜分离技术、挤压膨化技术、微波加热干燥技术、高压处理技术、微胶囊技术和大豆食品辐照技术....
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2. 猪肉的通电加热研究摘要： 研究了猪肉的通电加热工艺和猪肉通电加热后质构的变化，并与传统的加热方式进行了比较。结果表明，猪肉煮制时间为25min最佳，当猪肉的煮制时间延长，蒸煮后肉的硬度随之增大，弹性、咀嚼性增大，猪肉...
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摘要： 纳豆激酶来源于传统食品纳豆中，有很强的溶血栓能力。纳豆激酶的保健功能与其生化特性和酶的活性、功能机理有关。与传统的一些溶栓药物相比，纳豆激酶具有安全性好、成本低及可以口服等优点。良好的分离纯...
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4. 声明摘要：
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5. 细胞固定化技术的研究进展摘要： 简要概述了细胞固定化的方法、固定化的载体和固定化细胞生物反应器的研究进展。并展望了固定化细胞技术的发展前景及应用方向。...
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摘要： 2007年10月26日上午，“国家农产品加工技术研发中心”揭牌仪式在中国农业科学院农产品加工研究所隆重举行。农业部总经济师杨坚、农业部财务司毕建英副司长、农产品加工局甘士明局长、中国农业科学...
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摘要： 食用油脂在烹饪加工过程中的作用主要表现为：增色、增香、乳化、起酥和成型。食用油脂具有营养价值，是不可缺少的传热介质。油脂在原料中的分布状况、油脂的构成物质等都对菜肴风味变化起着决定性的作用，...
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摘要： 绿色壁垒具有多种表现形式。加入WTO后，我国农产品出口屡遭绿色壁垒。在挑战和压力面前，要找出自身存在的劣势，制定相应对策，面向国际市场，建立健全符合我国实际并与国际接轨的各项标准，发展生态经...
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9. 软包装即食米粥的研制摘要： 以粳米为主要原料，利用微波对粳米进行前处理以抑制其返生，添加富含营养的莲子、红枣、桂圆和甜玉米，通过对比试验确定了软包装即食米粥的最佳工艺条件及配方，筛选并确定了合理的复合添加剂及用量，开发...
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摘要： 以重庆甜橙和胡萝卜为原料，采用多次配方试验，研究其复合饮料的生产工艺和加工技术。结果表明，甜橙汁与胡萝卜汁的体积比为1：9，以35％的原汁含量和12％的可溶性固形物生产的复合饮料的营养物质损...
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11. 乳品安全与对策摘要： 牛乳中含有几乎人体所需的全部营养素及具有保健功能的生物活性物质，随着我国人民生活水平的不断提高，乳品已逐渐成为人们的日常食品，乳品安全随之就成了制约乳业发展的瓶颈。...
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12. 超声波法提取延胡索乙素工艺的研究摘要： 确定延胡索乙素最佳提取工艺。采用超声波提取法，以延胡索乙素的吸光度为考察指标，结合单因素试验和正交试验，确定了延胡索乙素的最佳提取工艺条件。提取延胡索乙素的最佳提取工艺参数为：以体积分数为7...
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13. 温度势差驱动玉米去水试验研究摘要： 从能势转换的角度探讨谷物节能干燥工艺,即利用自然界自身存在的温度势差驱动谷物水分气化、迁移和扩散,达到去除高水分玉米水分和提高粮温的目的,并通过试验验证了该方法的可行性,为烘干机高效节能设计...
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摘要： 以食用菌发酵液为原料，采用分光光度比色法及甲醛滴定法等，测定不同食用菌发酵液中非糖类物质的含量。主要测定血芝、灵芝、侧耳、银耳4种食用菌发酵液的蛋白质、维生素、核苷酸、葡萄糖酸、氨基态氮的含...
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摘要： 根据宁夏降水量少、蒸发量大的气候特点，探讨在干旱半干旱地区高速公路绿化植物配植、绿化景观设计的原则和方法，以及对道路行车安全的影响。提出在干旱半干旱地区如何对不同土壤和立地条件的高速公路进行...
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摘要： 采用蒽酮—硫酸法,以葡萄糖为对照品,于波长625 nm处测其吸光度,测定总多糖的含量。葡萄糖质量浓度在0.02～0.14 mg/mL内与吸收度呈良好的线性关系;平均回收率为100.02%,R...
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17. 葛根黄酮类化合物的研究进展摘要： 介绍了葛根黄酮类化合物的提取分离纯化方法、功能特性及药理作用的研究进展。并对国内的葛根黄酮类化合物保健食品的开发进行了展望，拟为国内葛根黄酮类化合物保健食品的工业化生产研究的进一步探索奠定基...
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摘要： 为提高水果商品品质，提出了一种基于机器视觉和PLC控制技术的分级方法。利用CCD摄像机获取水果的样本图像，应用MATLAB软件编程实现了对样本图像的特征量提取，根据水果的等级由PLC控制技术...
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摘要： 以超声波辅助法对大兴安岭金莲花中总黄酮的摄佳提取工艺条件进行研究。以温度、料液比、乙醇体积分数、超声时间为提取影响因素，通过正交试验优化提取工艺。结果表明，各因素对总黄酮提取的影响次序为：料...
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20. 沙棘产品收获与加工技术现状与展望摘要： 对我国沙棘果实、沙棘叶的采收和加工状况进行了归纳，系统分析了沙棘饮料、沙棘酒、沙棘油和沙棘叶提取物等产品特点，概括了上述产品加工关键技术和重要参数，建议对沙棘果采用冷冻贮藏或者部分玻璃化状态...
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摘要： 一般甜菊叶中甜菊糖苷的HPLC检测样品处理复杂，采用简易超声波水提取法处理样品，建立快捷分析方法。甜菊糖苷在300一l500I,zg／mL内呈线性关系，相关系数为0．9998，平均加标回收率...
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22. 保鲜红薯粉丝的加工工艺研究摘要： 为得到保鲜红薯粉丝的最佳加工工艺，采用单因素和正交试验相结合的方法对其加工工艺进行研究。结果表明，最佳工艺参数为淀粉中加入4%的芡糊及40%的水调粉成团，在98℃熟化7 s，冷却后在1.50...
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摘要： 就近年来有机磷农药残留检测方法及研究进展加以评述,分别从土壤、水体、果蔬、粮食、饮品以及水产品6个方向,对有机磷农药残留检测应用状况进行了详细阐述,并对未来有机磷农残检测方法和农残检测仪器的...
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24. 米渣蛋白分离提取技术研究进展摘要： 米渣是一类极具开发价值的蛋白质资源,米渣蛋白分离提取方法较多且各具特色。在讨论米渣蛋白及氨基酸组成,分析碱法、蛋白酶法、淀粉酶法、物理法和混合法提取米渣蛋白的工艺特征及其研究进展的基础上,对...
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摘要： 利用仪器快速并且准确评价果汁饮料产品的货架期品质一直都是相关研究的热点问题。本文利用电子舌设备对果汁饮料产品进行了货架期评价试验,采用主成分分析法（PCA）进行数据处理,结合理化指标,并通过...
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26. 生物化学实验室的建设与管理摘要： 生物化学实验室是高校相关教师从事实验教学和科学研究的重要场所。实现生物化学实验室科学规范化管理,使其更好地为教学、科研和人才培养服务,对高校来说非常重要。根据笔者近10年实验室管理经验,剖析...
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摘要： 通过消解和ICP—MS研究测定了佛山市市售大米重金属镉的含量，相对标准偏差范围为0—0．15％，精密度较好，对米样重金属镉的加标回收率范围为94．00％-100．90％，均符合方法品质保证要...
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摘要： 花椒样品经前处理，采用火焰原子吸收光谱法测定其微量元素铁、镁、锰、铜、锌、钾、钠、铅的含量。结果表明，花椒中微量元素含量存在明显差异，其中钾、镁含量丰富，钠、铁含量次之，锰、锌、铜含量相对较...
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29. 黄曲霉毒素的研究进展摘要： 黄曲霉毒素在自然界中广泛存在，对人和动物会产生毒害，具有极强的致癌和致突变作用，一般在食品生产和农作物贮藏过程中比较常见。要想控制食品及农作物中黄曲霉毒素的含量，就必须充分了解黄曲霉毒素的结...
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摘要： 为进一步探索优异胡椒种质资源的创新利用,研究开发胡椒新产品,不断满足消费者对胡椒产品的需求,以云南胡椒属野生近缘种蒌叶果实制备成的黑胡椒为研究对象,通过参照国家黑胡椒标准（GB/T 7901...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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