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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 利用漆酶对人参中木质素成分的降解作用，以提高人参皂苷Re提取率为目的，采用正交试验对漆酶酶解条件进行了研究。结果表明，人参皂苷Re最佳提取工艺为：1g人参粉加入1．5g漆酶（25000DLU...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 酚酸类化合物具有广泛的生理活性，如抗氧化、清除自由基、抗紫外线、抑菌及抗病毒等作用，在医药、化妆品和食品添加剂等方面有着广泛的应用。由于酚酸类化合物具有较强的亲水性，脂溶性较差，在一定程度上...
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3. 山苦茶抗氧化功能研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 在猪油中添加质量分数012％的山苦茶浸出物，在烘箱中以60℃贮存，POV值表明，处理后的山苦茶比对照可延长5d；在猪油中添加质量分数0．02％抗坏血酸、0．02％柠檬酸和0．1％的山苦茶浸出...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 选择玉米淀粉为材料，探讨糖化酶酶量和时间对多孔淀粉效果的影响。酶解时间为18，24，30h，酶量分别为306．67，377．00，495．39，754．88，1486．17，2948．75U...
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5. 棉油泥的综合开发利用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 随着棉花产能和市场对棉油需求的增加，棉油加工企业在棉油精炼过程中产生出数量十分可观的下脚料——棉油泥，因此，充分开发利用棉油泥已成为研究的焦点。以分析棉油泥的化学成分为人口，论述了脂肪酸钠、...
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6. 石榴籽油的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 综述了石榴籽油化学成分、提取方法和药理作用等方面的研究进展，探讨了石榴籽油的应用前景，旨在为石榴籽油的开发利用提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 采用超声波法从苦荞籽中提取多糖，苯酚一硫酸法测定其含量。通过单因素试验和正交试验分别考察了提取温度、时间、液料比、超声功率对苦荞多糖得率的影响。结果表明，葡萄糖含量在0．0100-0．060...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 介绍了花生四烯酸（ARA）油剂、粉剂在复合南瓜粉中的添加工艺，论述了ARA在添加工程中发生变化的因素和可能存在的问题。采用湿法和干法2种ARA添加工艺生产复合南瓜粉，ARA平均回收率分别为9...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以烟叶蛋白为原料，用碱性蛋白酶进行水解。研究加酶量、pH值、温度、水解时间对烟叶蛋白水解度的影响。在单因素试验分析的基础上，进行正交试验，结合工业生产的实际情况，确定碱性蛋白酶水解烟叶蛋白的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料，在一定条件下制备玉米多孔淀粉。研究了反应温度、反应时间、酶用量等对玉米多孔淀粉收率的影响，并进一步考察了反应条件对产品吸水性能和吸油性能的影响，得出了玉米淀粉水解制备玉米多...
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11. 麦胚营养酥性饼干的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 对一种新型麦胚营养酥性饼干的配方及工艺进行了探讨，通过单因素及正交试验得出其最佳配方为：面粉与麦胚质量比为1：5，糖20％，油32％；当饼干厚度约为4mm，经6次辊压时得到最佳工艺效果。该饼...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 嗜温性乳酸菌发酵乳饮料是以牛乳、白砂糖、嗜温性乳酸菌为主要原料，经过均质、杀菌、发酵、调配糖水等加工工艺而制成的一种营养丰富、口感独特、发酵风味醇厚的活性乳酸菌饮料。试验结果表明：灭菌牛乳接...
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13. 苦荞黄酮类化合物研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 黄酮类化合物是一类生理活性物质，具有特殊的保健和药用功能。概述了苦荞中黄酮类化合物的化学组成、含量分布和提取纯化方法，并展望了苦荞黄酮类化合物的开发利用。
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14. 泡菜直投式发酵剂研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 泡菜工业是我国的一大产业，泡菜发酵技术也在不断发展，而研究直投式发酵剂是目前泡菜发酵技术的一个热点。就国内外泡菜发酵剂的研究现状和研制泡菜直投式发酵剂的几个关键技术展开了论述，以期为研制、开...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以湖北省为例，结合农产品加工产业集群的特点，将其分成资源驱动型、贸易驱动型和大企业园区型3种类型，并以湖北省为例，采用案例分析方法，对每种类型产业集群内的企业品牌建设途径进行深入研究。
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16. 对宁夏苹果产业发展提升的思考刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 宁夏是苹果生产的适宜区，因其生产的苹果浓缩果汁具有高酸度而成为加工原料的优势产区，对如何进一步发挥苹果产业优势、提升苹果产业发展质量进行了深入思考。
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17. 山竹饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以山竹为主要原料，研究了山竹饮料的加工工艺和最佳配方。结果表明，最佳配方为山竹果汁添加量为30％。白砂糖质量分数为9％，柠檬酸质量分数为0．10％，稳定剂质量分数为0．20％。该产品有山竹的...
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18. 红豆饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 研究了以红豆为原料加工饮料的生产工艺，得出了影响红豆饮料品质和稳定性的因素及关键控制点。试验确定了保持红豆饮料稳定的最佳工艺条件为：红豆在35℃下浸泡12h，调配饮料pH值至7．0，在70℃...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以食醋生产过程中ISO22000食品安全管理体系建立过程中控制措施的选择为例，对不同控制措施的选择及评估进行了探讨，并进行了实例分析。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 根据萌芽米的特性，研究了工厂化加工工艺，研制开发出适合萌芽米工厂化生产的关键设备。浸种催芽采用一体化智能仪表控制的冷热水循环系统，保证了催芽的恒温效果；芽体钝化采用高温高压的蒸汽，既保证了酶...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 油脂化学是陕西师范大学工科研究生食品化学专业的学位课，主要讲授油脂的基本性质、基本理论和基本生产方法以及油脂化学的发展、油脂工业应用等内容。该课程也可作为食品科学与工程等专业研究生的基础课，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 研究性教学是培养大学生创新意识和提高创新能力的有效途径。从课程内容体系的构建和完善、教学方法的研究和改革、考核和成绩评价方式改革等方面，研究和探索了食品类专业课程食品安全与卫生原理的研究型教...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 我国高等职业教育在经历了多年的发展后，取得了突破性的进展，但如何更好地提高人才培养的质量，仍然在不断探索。高职人才培养目标是真正体现以市场为导向，本着以人为本的理念，培养出高素质的技能型人才...
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24. 食品工艺学导论教学改革与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 食品工艺学导论是食品工艺学课程群的重要组成部分，从课程内容和教材的选择、授课方式、实践环节和考核方式等方面，简要论述了食品工艺学导论课程的教学改革情况，记录了教学中的一些心得体会，取得了较好...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 分析了目前应用型大学食品类专业实验教学中存在的问题，基于应用型大学对人才培养的要求和目标，结合地区实际，从教学观念、教学模式、教学内容、方法和手段等方面对实验教学进行了改革和创新。
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26. 食品专业校外实习基地建设初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 结合笔者多年来从事食品专业实习基地建设及实习生指导工作，对如何建设好应用型食品营养与检测专业校外实习基地进行反思和总结，为了更好地开展实习指导工作，首先要构建应用型人才培养体系，并在大学生职...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： “工学结合校企合作”教学模式是高职教育的重要发展和改革方向，也是培养高素质技能型专门人才的有效途径。高职院校实践课程评价是教学模式的重要组成部分，建立一套全面、合理、系统化，具有可操作、科学...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 应用型本科教育肩负培养高级技术应用型人才的使命，成自己的特色。对粮食工程专业应用型本科人才的培养目标、型本科人才培养方案设计的原则和框架。其人才培养方案应当有别于普通本科和高职高专，形能力结...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 食品微生物检验技术是一门实践性和应用性很强的学科，是食品专业的职业技术核心课程之一。通过对教学内容、教学方法以及课程考试考核等方面的改革，提高食品微生物检验技术课程教学质量及学生的职业能力。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 围绕如何切实提高现代食品科学技术教学效果，提高研究生的培养水平及创新能力，分别从教师讨论式授课、研究生上课及讲评、研究生出试卷、研究生写综述、考试5个方面进行详细阐述，并提出具体的创新措施和...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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