出口水产品中微生物污染调查分析及限量探讨

• 作者: 刘新 刘昌衡 夏雪奎 孟秀梅 袁文鹏 贾爱荣
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 食品检测 微生物污染 限量标准
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（1）
• 页码范围: 24-29
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.7

摘要

为了解出口水产品中微生物污染状况,并为制定微生物限量标准提供依据。采用GB/T 4789—2010的微生物检测方法,检测待出口水产品中菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌,并与国内外微生物限量标准进行比较。结果显示,374份检测样品中均未检出大肠杆菌及沙门氏菌;金黄色葡萄球菌的总检出率为1.87%;菌落总数基本符合标准,达标比例分别为：鱼制品93.3%,冷冻鱼类96.36%,虾类100%,软体动物85%,饭食类88.89%;大肠菌群为主要污染菌,上述种类符合标准的比例分别为：58.53%,77.38%,72.73%,45%,100%。